Sostenibilità e economia circolare sono elementi sempre più centrali nei programmi di sviluppo della Regione Emilia-Romagna e nei bandi a sostegno delle imprese regionali. Una filiera che cresce sempre di più. Uno dei progetti più innovativo è stati realizzato dal Gruppo Caviro di Faenza e della sulla sua società Enomondo che valorizzano tutti gli scarti (il 99,4%) del processo di produzione vitivinicola da cui si ottengono energia, compost, fertilizzanti e ulteriori materie nel ciclo produttivo. I come ci spiega Sergio Celotti, amministratore delegato di Enomondo
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