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Siamo società aperte, contaminate, con il cibo a fare da ponte culturale, ad abbattere confini geografici e quelli non visibili. Sia che siamo o no disposti ad ammetterlo, la gastronomia è sempre una linea culturale che ci arricchisce. Tra i trend in arrivo il cibo filippino (pochi ancora i ristoranti ma arriveranno) che in America già piace molto, popolare ad esempio è una sorta di ketchup senza pomodoro ma con banane e peperoni e il cibo tradizionale giapponese, in particolare i piatti a base di udon, una sorta di pici toscani acqua e farina.
